Ezo Gelin Corbasi

• 100 gr gepelde rode linzen
• 50 gr fijngemalen bulgur
• 1 ui
• 60 gr boter
• 1 eetlepel paprikapasta(biber salçaci)
• 2 eetlepel tomatenpuree/li>
• 1,75 L groente-of vlees bouillon
• Bakje champignons
• Zout
• Zwarte peper
• 1 teelepel gedroogde munt

• 1- Doe de linzen en de bulgur in een zeef, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. Pel de ui en hak hem fijn. Verhit 30 gr boter in een soeppan en bak de ui daarin glazig.
• 2- Roer de linzen ,bulgur,tomatenpuree en paprikapasta erdoor,giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat alles 30 minuten op een lage temperatuur afgedekt koken en roer de soep af en toe.
• 3- Maak intussen de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit 20g boter in de koekenpan. Bak de champignons daarin ,roer ze door de soep en maak deze op smaak met zout en peper.
• 4- Verhit de rest van de boter in een pannetje tot het schuimt. Roer de munt erdoor en meng de muntboter door de soep

GARNEREN : met gehakte peterselie.
ERBIJ : turks brood of stokbrood.