Spinazietompouce met rivierkreeftjes

• 2 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries) ontdooid
• 1 ei, losgeklopt
• 2 teelepel karwijzaad
• 125 ml crème fraîche
• 2 eetlepel turkse yogurt
• 1 teelepel kerriepoeder
• 16 blaadjes bladspinazie
• 125 gr rivierkreeftjes
• EXTRA NODIG: koekuitsteker 5cm doorsnee, bakplaat bekleed met bakpapier, 8 amuselepels

• 1- Verwarm de oven voor op 200 graden. Steek uit de plakjes deeg met de koekuitsteker(of gebruik een glas) 8 rondjes. Leg ze op de bakplaat en bestrijk de deegrondjes dun met ei en strooi er het karwijzaad over. Bak de rondjes in de oven in 15 minuten goedbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.
• 2- Meng de crème fraîche met de yogurt en het kerriepoeder. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 3- nijd de bladerdeegrondjes open als een broodje. Beleg de onderste helften met de spinazie en verdeel hier de rivierkreeftjes over. Besmeer de bovenste helften met kerrieroom en leg op de kreeftjes. Serveer de tompouces op de amuselepels.

Vegatip: vervang voor een vegetarische amuse de rivierkreeftjes door 2 plakjes hardgekookt ei en een paar flinters oude boerenkaas.