Imam Bayildi

(Waardering 5.0/5 Sterren) Totaal Stemmen: 2

Een heerlijk Turks gerechtje met aubergine en tomaat.

Ingrediënten

Bereiding

1- Was de aubergines en zorg dat ze half-geschild zijn. Dat wil zeggen dat in de lenterichting om en om een reep schil (2 cm) wel en niet wordt verwijderd
2- Bak de aubergines als geheel in de hete olie (1,5 kopje) op een hoog vuur tot dat die zacht worden.
3- Pel de tomaten en snijd ze in blokjes
4- Snij de uien in ringen en hak de knoflook en 2 van de puntpaprika's in stukjes. Bak uienringen,stukjes knoflook en stukjes paprika in olie (0,5 kopje) en vervolgens voeg de blokjes tomaten toe.
5- Laat alles nog even bakken tot het vocht van de tomaten bijna verdampt is. Breng de saus op smaak met zout, peper en als laatste voeg fijngesneden peterselie toe.
6- Leg de gebakken aubergines in een ovenschaal en snijd ze voorzichtig open. Vul ze in met de saus. Leg een hele puntpaprika op iedere gevulde aubergine. Voeg de overgebleven vocht uit de pan toe in de ovenschaal.
7- Snij de citroen in tweeën en knijp het citroensap uit over de aubergines
8- Bak de gevulde aubergines voor zo'n 10-15 min op 200 graden