Couscous salade met geitenkaas en verse kruiden

• 200 Gr. couscous
• 300 ml gekookt water
• halve komkommer
• 4 zoete tomaten
• 1 friszure appel
• 4 stengels bleekselderij
• 150 Gr. zachte geitenkaas
• vers bosje koriander/munt (evt peterselie)
• 1 citroen olijfolie
• Kruiden: 1volle tl komijnpoeder
• 1 volle tl koriandpoeder
• 1 volle tl paprikapoeder
• snufje cayennepeper
• 1 geperste knoflookteen
• zout en peper ( vers gemalen)
• 2 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries) ontdooid

• 1- Meng de couscous met de kruiden in een kom. Voeg er het kokend water bij, dek af en laat staan totdat het water opgenomen is. Ongeveer een kwartier. 
• 2- Snij ondertussen komkommer, appel, bleekselderij en tomaten in kleine stukjes.
• 3- Roer de couscous met een vork los. Schep de groenten er door, plus de helft van de geitenkaas ( verkruimeld) en helft van de grofgesneden verse kruiden. Meng dit alles door elkaar.
• 4- Voeg voor de smaak het citroensap en een flinke scheut olijfolie toe. Evt vers gemalen Out en peper toevoegen.
• 5- Strooi voor de garnering de rest van de verbrokkelde geitenkaas en verse kruiden over de salade.

Dit recept is ingezonden door Yvonne.